سايبردودو والتغذية (1-55)

مشاهدات 8857

إضافة الى التفضيلات

تصنيف

إنه عنوان كتاب لجان غودال هو مقدمة ملفنا هذا المخصص للتغذية لأن ما نقدمه من طعام لجسدنا سيؤثر بشكل كبير على صحتنا.

ما هي التغذية؟

إنه علم دراسة آثار الطعام على الصحة، إن ظهور أمراض جديدة مرتبط بشكل وثيق بنوعية الطعام الذي نتناوله وكميته وإيقاعه،... الخ.

أما الكلمة الأساسية الواجب ربطها بالتغذية فهي: التوازن!

أي تحديدًا التوازن بين البروتين والسكريات والدسم، ويعرف معظمنا هذه الكلمات الثلاثة ولكننا لا نعرف دائمًا كيف نشرحها، فهيا نلقي عليها نظرة سريعة:
 :

البروتين (الهيوليات):

إنها أساس الخلايا الحية وتوجد في كافة الأجسام. وهي وحدها القادرة على تأمين النيتروجين أي المادة الضرورية للنمو. ويوجد بروتين من أصل حيواني يضم عددًا كبيرًا من الحمض الأميني، بالإضافة إلى البروتين النباتي حيث تكون نسبة الحمض الأميضي أقل.

إن البروتين مهم جدًا وتحديدًا للتالي:

الحفاظ على جهاز المناعة
نمو الجنين والطفل والمراهق
التجديد اليومي للعضلات، الدم، البشرة، الشعر، والأظافر،... الخ

ونجد البروتين بشكل أساسي في مشتقات الحليب، اللحم، البيض، السمك، الحبوب، وبعض الخضار.


لا بد أن تحتوي الوجبة  المتوازنة على الخضار

الدسم (الدهن):

هل تعرفون أن أكثر من 50% من دماغ الإنسان مكون من الدهون؟ كما هي الحال بالنسبة لغشاء خلايانا. الدسم يحوي على الكثير من الوحدات الحرارية (أي الطاقة)، وهو يغذي جسدنا الذي لا يستطيع الاستغناء عنه، ولكن يوجد دسم مفيد ودسم أقل إفادة.
من بين الدهون المفيدة، هناك الحمض الدهني المتنوع غير المشبّع (سنعود إليه لاحقًا) ومن بين الدهون غير المفيدة هناك الحمض الدهني المشبّع والأحادي غير المشبّع المدعو "ترانس" المسؤول عن عدة أمراض أو المتعلق بها.
 

في جسدنا، يقوم الدهن بعدة وظائف، وتحديدًا:

إعطاء الطاقة فحليب الأم مثلاً غني بالدهون من أجل تأمين نمو متناسق للأطفال (انظروا الملف عن الإرضاع الطبيعي)
الحفاظ على حرارة الجسد
نقل السائل العصبي ونقل البورتينات والفيتامينات
الخ.

ونجد الدهون في اللحم، مشتقات الحليب، السمك، الزيت، وحتى بعض الخضار.
 

السكريات (السكر):

يمكننا أيضًا أن نطلق عليها اسم "وقود الجسم" لأنها تمنحه مصدر طاقة فوري يمكن للخلايا استخدامه، إنها مكمّل لا غنى عنه للدهون والبروتين، ولكن ولسوء الحظ يستخدمها الكثير من الناس بشكل مفرط، ولأن السكريات موجودة في غشاء الخلايا وحتى في الجينات الوراثية، لذا فإن السكريات "الحديثة" تشكل خطرًا على الصحة.

وبحسب أنواع السكريات، نجده بشكل طبيعي في الفواكه والأرز والعسل وبعض الخضار (من مثل: الحبوب، البطاطا، الذرة، الخ.) ولكن أكثر استهلاك لها يعود إلى حبنا لتناول أطعمة محلاة مما يؤدي إلى قيام الصناعيين بإضافتها إلى كل شيء.

وليس فقط في المشروبات (الغازية وغيرها)، الحلويات، قوالب الحلوى، والمثلجات، ...الخ.

وبالسكريات يمكننا أن نقدم الجزء الثاني من هذا الملف المخصص للتوازن المطلوب في تغذيتنا.
 

بداية، من غير الممكن أن ننسى أن حوالى 20.000 طفل يموتون يوميًا من الجوع وبأن أكثر مليار من معاصرينا لا يجدون ما يكفيهم من طعام (انظروا الملف حول الجوع).

وبعد التذكير بهذه الحقيقة القاسية، إليكم بعض المعلومات من أجل تغذية سليمة:
 

التوازن

أصبحنا نعرف ما هي البروتينات والدهون والسكريات بشكل أفضل، لذا من المهم أن يقوم كل منا بتناول النسبة الصحيحة لكل منها. وتتغير هذه النسبة بحسب السن والأيض (أو الاستقلاب أو التمثيل الغذائي) ونوع الطعام المتوفر محليًا، لذا سنمتنع هنا عن إعطاء أرقام محددة.

أما المعلومات الواجب حفظها فهي ضرورة تناول كل مجموعة من الطعام. وتعتبر زيارة متخصص بالتغذية نصيحة جيدة لتحديد برنامج شخصي.
 

التنويع

يحتاج جسمنا للتنوع حتى يكون في صحة جيدة. لذا لا تتناولوا دائمًا الأمور عينها، ونوّعوا طعامكم بقدر ما تستطيعون مع مراعاة التوازن الذي تكلمنا عنه في النقطة السابقة. وبالطريقة عينها، تتطور حاجاتنا بحسب عمرنا ونشاطاتنا وفترات السنة، لذا من المهم أن نفكر دائمًا بجسدنا.

الطبيعة

وإن قدمت لنا الطبيعة الحل؟ الفواكه، الخضار، الحبوب، والزيوت، الخ. إن اللائحة طويلة وبالتأكيد سليمة. لذا تجنبوا قدر المستطاع الطعام المصنّع الذي يحتوي على عدد كبير من المواد الذي يتخلى عنها جسدنا بكل سهولة، من مثل: الملوّنات، والمواد الحافظة، والمنكّهات، والحمض الدهني ترانس، الخ.

يجب أن نأكل 5 حبات من الخضار و الفواكه في اليوم الواحد

كلمات "سحرية"

سيقدم لكم سايبردودو كلمات سحرية في مجال التغذية ك أوميغا-3، أوميغا-6، مؤشر كتلة الجسم، ثلاث وجبات يوميًا، شرب الماء، الكالسيوم، الفيتامينات، لا القليل ولا الكثير، النشاط الجسدي، بالإضافة إلى كل ما ستكتشفونه وحدكم أو في عائلاتكم.

ولإنهاء هذه المقدمة عن التغذية، يتوجب علينا ذكر النتائج الكارثية على كوكبنا بسبب نقص تنوع أنواع التغذية في البلدان الغنية، وإليكم بعض الأمثلة:

زراعات احادية فعلية لبعض الحبوب تفرض نفسها وتحديدًا لتغذية مليارات الحيوانات المخصصة للذبح. إن أثر استرواحها (غاز الميتان) على الاحتباس الحراري الذي كان يعتبر بدايةً مزحة سيئة، تبيّن اليوم أنه صحيح عمليًا وأكثر إثارة للقلق.

إن أكثر من نصف المياه العذبة التي يحتاج إليها الإنسان بشكل أساسي تبدد على الري (انظروا ملفنا رقم 1-53) في حين أن حقول المياه الجوفية ملوّثة بسبب مبيدات الحشرات. ومن أجل إنتاج المزيد دائمًا، نحن نتلاعب بالأحياء ونرمي المواد المعدّلة جينيًا في الطبيعة والتي لا يستطيع أحد توقع ما ستكون نتيجتها والتي لا يريد الكثير من الناس توقعها.

يفضل العديد من البلدان زراعات يستطيعون استغلالها في حين أن سكانها الفعليين لا يملكون ما يكفي من الطعام أو أنهم يعانون من سوء تغذية.

في الوقت عينه، بدأ البحر يفرغ بسرعة فائقة، إذ أن أجناسًا كاملة من الأسماك أصبحت في خطر الإنقراض. في حين أن أسماك التربية متخمة و"تعالج" بواسطة المضادات الحيوية التي نتناولها نحن بدورنا...

يتم تدمير مساحات من الغابات تساوي بلدانًا كاملة كل سنة من أجل استبدالها بزراعات أحادية تقلل التنوع البيئي أكثر فأكثر. نحن ندمر في حياة بشرية واحدة، ما خلقته الطبيعة في ملايين السنين.

يتوجب علينا تناول الطعام، ولكن ليس أي شيء، وكيفما كان، وعلى حساب صحتنا وصحة الأجيال القادمة.

خدمة المحادثة (تشات) الخاصة بسايبردودو


من أجل الحصول على جواب كامل على سؤال "كيف نأكل بشكل سليم؟"، لا تنسوا مراجعة  ملفنا عن بدانة الأطفال أيضًا

لمشاهدة الرسوم المتحركة الخاصة بالتغذية،  انقر هنا

للمشاركة باللعبة الخاصة  بالتغذية،  انقر هنا

لاختبار معلوماتكم حول  التغذية،  انقر هنا
 

CyberDodo Productions ©